Обучение в ресторане — Обучение официанток и официантов Ролевые игры Советы по обучению и обучению в отелях

Свет, камера, действие!

Включите ролевую игру для выигрышной программы обучения

Возьми один … возьми два … возьми три … готов на съемочной площадке?

Ваши команды обеспечивают лучшую производительность для каждого посетителя, который проходит через вашу дверь? Включение ролевой игры в учебные программы поможет гостям каждый раз получать бис.

Ролевая игра является одним из наиболее эффективных инструментов в инструментарии тренера, в котором участники могут испытывать реальные ситуации и «учиться на практике». Ролевая игра может использоваться для обучения любого уровня персонала компании, включая персонал, менеджеров и даже руководство компании.

Ролевая игра позволяет командам испытывать реальные ситуации в симулируемой и контролируемой среде. Благодаря участникам в качестве гостей, сотрудников и менеджеров они могут быть лучше подготовлены к решению ситуаций.

Благодаря контролируемой среде ролевая игра позволяет тренеру оценить сильные и слабые стороны человека и разработать план действий по росту и развитию. Когда игра используется для овладения навыками, ролевая игра укрепляет уверенность, когда навык практикуется и тренер управляется тренером. Поскольку тренер находится рядом со студентом, он может легко определить, освоил ли учащийся вновь обнаруженную технику и готов ли он самостоятельно выполнять свою позицию. Когда роль состоит в том, чтобы подчеркнуть чувства другого человека, это позволяет командам распознавать эти чувства и понимать влияние их или других видов поведения. Например, роль гостя позволит командам лучше понять, что чувствует гость. В результате они узнают, какой уровень обслуживания должен быть предоставлен для обеспечения высокого качества услуг. Еще одно преимущество ролевых игр заключается в том, чтобы помочь членам команды понять последствия нарушения правил, такие как опоздание на работу, и стрессовое воздействие, которое это может оказать на всю команду. В результате они узнают, насколько важно прибыть вовремя.

Как начать

Перед запланированной датой обучения вам необходимо провести оценку компании, чтобы определить конкретные области деятельности / улучшения, которые следует учитывать. Затем оператор должен определить общие результаты, которые должны быть достигнуты и как лучше всего решить проблемы. Например, тренер должен определить, больше ли проблемы связаны со стрессом или укреплением навыков.

Затем предприниматель должен определить конкретные символы, связанные с проблемой, и роли, которые они будут играть. Есть много ролей, которые вы можете играть, например, представитель гостя и сайта, руководитель и член группы, представитель по обслуживанию и член команды кухни, или аналогичные комбинации.

Наконец, фасилитатор компании, вооруженный необходимыми сценариями и сценариями, может затем разработать учебные пособия и другие учебные инструменты для достижения общих целей программы.

Для начала мы перечислили несколько предлагаемых сценариев, которые помогут вам играть роли с вашими командами. Прежде чем начать играть роли, всегда спрашивайте добровольцев, чтобы застенчивые или менее опытные команды могли сначала наблюдать за другими, чтобы помочь им обрести уверенность.

Предлагаемые сценарии

1. Кассир говорит по телефону и не принимает гостя

2. Сервер жесток и набрасывается на гостя при получении заказа (быстро задает вопросы и отображает выброшенный язык тела)

3. Сервер слишком дружелюбный и слишком много общается с группой деловых гостей, проводящих собрание

4. Сервер ругал работника кухни за неправильный заказ

5. Хозяин / Хозяюшка саркастичен и импульсивен, когда гость просит информацию из меню

6. Хозяин / хозяйка оборонительно говорит гостю: «Я сказал, что ожидание занимает 20-25 минут, а вы ждали только 10 минут»

7. Бармену холодно и недружелюбно, и единственный ресторан ищет внимания и разговоров

8. Бармен общается с завсегдатаем и игнорирует парня, который явно нуждается в чем-то (питье, салфетка, специи и т. Д.)

9. Два человека в автобусе говорят о личных делах, игнорируя сигнал гостя для обслуживания

10. Член команды кухни громко требует, чтобы сервер получил заказ

11. Посудомоечная машина не стоит недооценивать, потому что серверы выбрасывают грязные тарелки, не царапая их в первую очередь

12. Проблемный член команды, заставляющий коллег делать дополнительную работу; вызывая недопонимание между работниками; подорвать управление; еще поздно; и подобные ситуации.

13. Менеджер говорит гостю «нет» или «мы не можем этого сделать», не извиняясь, не объясняя и не предлагая варианты

14. Менеджер указывает пальцем и спорит с гостем при рассмотрении жалобы

15. Менеджер, угрожающий работе члена команды

Алкис Крассас, президент EVOS USA, Inc., более здоровой сети быстрого питания, базирующейся в Тампа, Флорида, регулярно использует ролевую игру и говорит: «Хотя ролевая игра перемещает конверт, ставя участников в центр внимания, после того, как бабочки исчезли, и ваши команда начнет видеть основные цели ресторана ".

Если ролевая игра была разработана правильно и эффективно, она может быть очень ценной для успеха любого бизнеса. Что наиболее важно, когда ролевая игра является интерактивной и приятной, ваши цели обучения будут поддерживаться, обеспечивая высокую отдачу от инвестиций. Ролевая игра увеличивает жизненный опыт каждого участника, и когда люди испытывают что-то, они берут это с собой больше, чем любую книгу, видео или лекцию, которую они когда-либо могли бы повторить.

Обслуживание клиентов: как сделать это неправильно

Если бы вы сказали мне, что есть кафе под названием «Козье кафе», я бы попросил вас повторить себя, думая, что, во-первых, я слышал ваше зло, а во-вторых, что я не мог поверить, что есть кафе коз, не говоря уже о что это будет место, где … # 39; буду охотно посещать.

& # 39; Козье кафе & # 39; это не козье кафе, к сожалению. Это название выбрано как веганское кафе, в котором не продаются продукты животного происхождения, что добавляет легкости юмору.

& # 39; Козье кафе & # 39; он прославился в Хаддерсфилде, Западный Йоркшир, как безумие в социальных сетях против одного из своих клиентов, вызвав множество скриншотов и реакцию других клиентов, не верящих тому, что владелец сделал то, что не должен делать каждый владелец бизнеса — оскорбления безумия публично для клиента. Подробнее об этом можно прочитать на сайте Googling & # 39; Metro Goat Cafe & # 39; увлекательное чтение для каждого ориентированного на клиента бизнесмена.

Вопрос в том, есть ли шанс вернуться в Козье Кафе & # 39; после того, как он прославился своим ужасающим обслуживанием клиентов?

Простой ответ — нет. Не под названием Козье кафе & # 39; в любом случае.

Есть 100 стратегий для таких ситуаций, как сделать шаг назад, исправить свои ошибки и поставить себя на правильный путь к доверию клиентов. Had & Goat Cafe & # 39; конечно, владелец взял какую-то форму или урок в социальных сетях, таких как https://www.passport2success.org/destination/social-media, поэтому, возможно, проблема не возникнет первой. В этом конкретном случае это может быть перемещение бизнеса или прекращение торговли, потому что не будет никакого пути назад, если они не примут эту негативную рекламу и не прыгнут на нее, предложив, что это будет кафе без опыта клиента. ; аналогично Last Resort Dick's 39 в Америке, которая намеренно груба для клиентов. Хотя я очень сомневаюсь, что веганское кафе, которое процветает как веган, может превратиться в такое место.

Многие владельцы бизнеса и кафе не имеют опыта работы в социальных сетях. Хотя среда достигает почти 20 лет — есть тысячи компаний, которые просто не проинструктированы о силе социальных сетей, и даже не имеют своих собственных бизнес-аккаунтов. Тем не менее, есть тысячи сайтов в Интернете, которые помогают компаниям с этими конкретными проблемами. Можно предположить, что если вы начинающий бизнес, ищите бесплатные онлайн-ресурсы, которые могут помочь вам в поиске бизнеса.

Самый умный способ приготовления Колларда Грина

Если вы когда-нибудь готовили овощи из колларда и не знаете, что с ними делать, вы можете приготовить их, сначала удалив стебли и толстые центральные вены с каждого листа. Затем нарежьте листья на кусочки, полоски или ленты. Некоторые люди замачивают листья в теплой воде с солью в течение примерно десяти минут, прежде чем готовить их, но это необязательно. Однако замачивание и соль гарантируют их чистоту.

Вы можете жарить овощи в оливковом масле или беконе около 5 минут с чесноком и рубленым острым красным перцем. Размешайте так, чтобы листья были покрыты маслом. Когда листья еще живы и завяли, добавьте чайную ложку красного винного уксуса или бальзамического уксуса в горшок и бросьте их так, чтобы они все были равномерно покрыты. Подавать горячим или комнатной температуры, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

После первого приготовления можно побелить зелень, как описано выше. Крупно порежьте листья и готовьте их в кипящей воде (соленой) около 10 минут, когда они должны стать темными и нежными. Процедите зелень в холодной воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Подавайте их в одиночку или в качестве дополнения к другому блюду.

Самый умный способ приготовления Коллар Грин — жарить его с чесноком, грибами и небольшими кусочками рубленого красного перца или халапеньо. Добавьте заправленный отвар в кастрюлю и варите, пока листья не засохнут.

Листья можно есть сырыми, хотя они могут быть трудноусвояемыми, но их можно сжать. Стакан чистого сока Колларда потребовал бы восьми чашек зелени, чтобы сделать порцию на 8 унций. Смешать анчоусный сок с яблочным соком и, возможно, свекольным соком намного проще и гораздо меньше времени. Сок колларда может быть довольно горьким, поэтому лучше смешивать его с другими соками. Для сладкого напитка смешайте листья колларда с нарезанным манго и апельсином или сделайте банановый коктейль с соком колларда, сезонными ягодами (или замороженными), семенами льна и миндальным маслом. Это особенно питательный напиток.

Зеленый Коллард универсален и дешев, поэтому он идеально подходит для семей и студентов с ограниченным бюджетом. Они полны витаминов и минералов, поэтому они полезны для здоровья. Почему бы не пойти за покупками в следующий раз, когда вы отправитесь за покупками и поэкспериментируете с ними?

Краткий обзор итальянских ресторанов в Бирмингеме — кафе Guideppe, Bettola и Lovoy

Бирмингем, штат Алабама, предлагает широкий выбор итальянских ресторанов. От экономных до богатых, от южной Италии до северной Италии, независимо от того, какое разнообразие итальянской кухни вы хотите, вы почти наверняка найдете его в Бирмингеме. Три из многих доступных вариантов — это кафе Джузеппе, Беттола и Ловой.

Кафе Джузеппе находится по адресу: 925, 8th St. S (Гейбл-Сквер). Это старый итальянский ресторан с зеленым, белым и красным знаком и традиционным кирпичным зданием. Здесь вы найдете то, что некоторые считают лучшей пиццей в Бирмингеме. 16-дюймовая греческая пицца Delight является популярным выбором. В нем есть помидоры, лук, орегано, оливки, чеснок и свежий сыр фета. Вы также можете создать свою собственную пиццу. Гостям предлагаются домашние кальцоны и паста, а также эспрессо-бар, который стоит посетить.

Беттола, 2901 2-я авеню S. находится в здании Martin Biscuit как часть инвестиций Pepper Place. Это небольшая траттория, которая также предлагает действительно хорошую пиццу. Здесь они сделаны, как в Неаполе, с плоскими кожурами на дровах и покрыты помидорами, сыром моцарелла из буйволиного молока и базиликом. У вас также есть выбор традиционных блюд на ужин, создайте свои собственные закуски, итальянские блюда, запеченные в духовке, и брускетту с баклажанами, каперсами и базиликом. Они также подают пиво и вино. Если вам нравится неополитанская пицца, то Беттола — это ваше место.

Ресторан Lovoy, расположенный по адресу 420 Green Springs Hwy, открыт на ужин каждую ночь, кроме воскресенья. Вот о чем вы думаете, когда думаете о классическом итальянском ресторане в Америке. Они подают удивительные мясные равиоли, телятину и жареную лазанью. В меню также входят морепродукты, а жареные устрицы являются одним из характерных блюд Лового. Ресторан является семейным бизнесом уже более 40 лет, и блюда, которые подаются, выдержали испытание временем и стали классикой американского итальянского ресторана.

В Бирмингеме сложились отличные кулинарные традиции, о чем свидетельствует огромное количество ресторанов. Независимо от того, чего желают ваши вкусовые рецепторы, вы можете найти Бирмингем, будь то чизбургер, суши или отличная итальянская еда.

Миссионер против Официанта

Когда я был ребенком, я помню, как мой отец и мать просили одного из моих братьев или меня пойти к ним или сделать что-нибудь для них. Иногда мы не хотели этого делать, о боже, когда мы отказались, мы попали в беду. Тогда мои родители должны были заставить нас выполнить задачу, проект или то, что они просили нас сделать.

Возможно, наше оправдание состояло в том, что мы были уставшими, сонными, мы не хотели или не могли заняться чем-то еще, что было важнее. Можете ли вы вспомнить более популярные извинения, которые вы сейчас говорите себе, что мы все выросли в одинаковых тенденциях? Все, что мы делаем, это говорим себе, что все в порядке, что вам не нужно делать это прямо сейчас. Подождите, пока это не лучшее время для вас и когда вы захотите.

Наш разум и тело оправдывают то, что мы ничего не делаем, потому что мы увидим, что все в порядке. Помните, что то, что вы отложили сегодня, все равно будет там завтра, на следующий день и послезавтра. Этот подход никогда не закончится, нравится вам это или нет.

Начните стоять перед вами и станьте официантом, а не официантом. Всегда есть что доказать, что подтолкнет вас вперед. Сидеть и мыться в трауре, страхе, беспокойстве или тревоге только усугубит ситуацию.

Выберите, чтобы показать, что вы можете сделать это, и вы будете делать все, что вам нужно. Это больше, чем задача. Миссия — встать и бороться за себя. Задайте вопрос: «Если нет, то кто это будет?» Возьмите вещи в свои руки и сделайте что-нибудь с этим сейчас!

Выбор барного стула для кафе или бара

Когда мы смотрим на это с точки зрения дизайна, это поднятый стул или стул, который был разработан, чтобы соответствовать барным стойкам. Однако это необходимая мебель для каждого бара. Есть много вариантов на выбор, и вы можете легко выбрать тот, который идеально подходит для декора бара. Барный стул из оцинкованной стали имеет солидный металлический вид, а барные табуреты из дуба создают более органичный образ и идеально подойдут, если вы захотите разместить место в гостинице. Это полностью зависит от бара. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при выборе табуретки.

дизайн

Барные стулья выпускаются в основном в двух типах конструкций, со спинкой и без нее. Ксавье Паучар — блестящий дизайнер этих табуретов, и почти каждый барный стул, который вы можете найти сегодня, вдохновлен этим дизайном. В то время как Tolix производит оригинальный продукт, барные стулья Tolix, инвестировать в них, могут быть слишком дорогими. Поэтому выгодной альтернативой будет поиск сайтов, которые предлагают копии этого замечательного дизайна мебели. Это действительно вечная вещь, которая может завершить настройку и вдохнуть в нее жизнь.

Сделать и закончить

Как мы уже говорили ранее, у вас есть выбор материала, из которого сделаны табуретки. Металлические стулья для кафе — это классические дизайны Pauchard, которые могут придать неповторимый образ, а дубовые или деревянные барные стулья помогут получить более органичный образ. Пластиковый стул также очень популярен в кафе и кафе. Место, которое вы пытаетесь настроить, должно рассказать вам все, что вам нужно знать о том, почему выбрать барные стулья. Намного лучшим решением было бы использовать реплики дизайнерской мебели, потому что они предлагают и самый высокий комфорт и цену.

Где купить

Если вы увлечены дизайнерской мебелью и считаете себя ценителем изысканных комплектов мебели, то поиск оригинальной дизайнерской мебели не будет плохой идеей. Многие компании, такие как Tolix и Knoll, до сих пор производят оригинальную дизайнерскую мебель. Однако из-за общего спроса на мебель это может стать слишком дорогим. Если вы ищете стиль, комфорт и уют, за исключением падения цен, выбирайте реплики дизайнерской мебели. Ищите сайт, который предлагает такие реплики по привлекательным ценам. Они также должны предложить широкий выбор стульев, столов и стульев на выбор. Веб-сайт, предлагающий уникальный дизайн, такой как стул для яиц, будет отличным выбором.

На Западе рассказали, как Польша и Великобритания «похитили» советское золото


Западные СМИ рассказали о репатриации из Лондона 100 тонн золота. Эта история основана на том, что еще в 1939 году правительство Польши решило спасти свои золотые запасы от «нацелившейся» на страну Германию.

Народный бан Польши репатриировал из Британии 100 тонн золота, сообщает «ПолитЭксперт» со ссылкой на информацию западных СМИ. Отмечается, что эта новость вызвала большой ажиотаж в рядах экспертного сообщества, изучающего мировую историю. Дело в том, что в 1939 году официальная Варшава решила спасти свой золотой запас от «фашистской угрозы» — именно в это время на страну «нацелилась» Германия.

Для репатриации своего золота Польша выбрала Великобританию. Данное решение могло бы быть обычным для того времени, однако есть один интересный момент, который невозможно игнорировать — специалисты подсчитали, что сегодня у Варшавы имеется лишь 60 тонн золота, и все оно находится в хранилищах Лондона. В ближайшем будущем Британия по непонятной причине собирается передать полякам 40 тонн желтого драгметалла, что предусмотрено в экономической программе страны.

Эксперты уверены, в этом контексте речи о «невиданной щедрости» Лондона идти не может, поскольку сейчас Соединенное Королевство стремится выйти из Европейского союза. Соответственно, усиление страны-конкурента выглядит достаточно глупо. Экономика Великобритании считается одной из лучших в мире, что, в свою очередь, говорит о наличии логики в любом действии властей островного государства.

Объяснить столь продуманный ход можно достаточно просто: в имевшихся у поляков 100 тонн драгметалла входило золото, принадлежавшее Советскому Союзу. В 1941 году Варшава и Москва подписали договор, в рамках которого СССР обязался предоставлять кредиты эмигрантскому правительству Польши. Последнее же гасит образовавшиеся задолженности золотом. В итоге все обязательства выполнила только одна сторона — СССР.

«Заемщики» объяснили свой отказ платить по счетам Катынским делом. Находящиеся в эмиграции власти Польши весьма «своевременно» поддержали версию нацистов о том, что в расстреле в Смоленской области «повинны» сотрудники НКВД. Спустя полвека Варшава решила похитить золото, предпочтя не вспоминать, что 40 тонн драгметалла следует передать РФ, как правопреемнице СССР», — приводит «ПолитЭксперт» слова аналитиков.

Ранее зарубежное издание Kitco сообщило, что Россия и Китай продолжают лидировать в списке стран, инвестирующих финансовые средства в золото. В экспертном сообществе считают, что странам не стоит «сворачивать» с текущего курса. Подробнее — в материале «ПолитПазл».

3 удивительных блюда, которые можно приготовить с небольшим горшком

Мультиварки доступны во многих формах и размерах. Если тот, который у вас есть, является одним из меньших сортов, нелегко найти рецепты для кастрюль с меньшим количеством порций. Но не волнуйтесь — вот некоторые рецепты, которые вы можете приготовить только для себя и небольшой группы людей, которые используют маленький горшок!

Slow Classic Sloppy Joes

Что тебе нужно:

  • 3/4 кг говяжьего фарша

  • 1 нарезанная морковь

  • 1 красный перец, нарезанный

  • 1 лук, расколотый

  • 1 банка томатного соуса

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 1 столовая ложка вустерширского соуса

  • 1 столовая ложка коричневого сахара

  • 1 столовая ложка белого уксуса

  • 1 чайная ложка орегано

  • 1 чайная ложка порошка чили

  • 1/4 чайной ложки соли

  • Свежемолотый черный перец

  • Поджаренные булочки

На сковороде на среднем огне готовьте говяжий фарш, морковь и лук, пока мясо не станет коричневым, а морковь мягкой, но твердой. Переложите смесь в мультиварку, затем добавьте в кастрюлю красный перец, томатный соус, томатную пасту, вустерширский соус, сахар и уксус. Приправить солью и черным перцем, затем смешать, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Накрыть крышкой и варить 6 часов или 3 часа. Подавать роллы.

Куриный горшок с медом и кунжутом

Что тебе нужно:

  • 1/2 кг куриных ножек без кожи

  • 2 зубчика чеснока, нарезанные

  • 1 стакан меда

  • 1/2 чашки лука, нарезанные кубиками

  • 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

  • 1/4 стакана кетчупа

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 1/4 чайной ложки красного перца

  • Кукурузный крахмал

  • семена кунжута

  • Соль и перец по вкусу

Смешайте в миске чеснок, мед, лук, соевый соус, кетчуп, растительное масло и красный перец. Смешайте, чтобы смешать ингредиенты хорошо. Положите куриные продукты в медленное блюдо, затем посыпьте солью и перцем. Вылейте курицу на курицу. Брось в пальто. Накрыть крышкой и готовить в течение 3-4 часов на высоком уровне или 1,5-2,5 часа на высоком уровне. Когда вы будете готовы, выньте курицу из сковороды и порежьте на кусочки. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, затем смешайте с соусом в кастрюле, чтобы сгустить. Верните курицу в мультиварку и намажьте соус. Лучше всего подавать на горячем рисе.

Вкусные медленные бобы

Что тебе нужно:

  • 2 ломтика бекона, приготовленные до хрустящего состояния и раскрошенные

  • 1 банка свинины и бобов с соусом

  • 1/3 стакана коричневого сахара

  • 1/4 стакана кетчупа

  • 1 чайная ложка сухого молотого лука

  • 1 чайная ложка горчицы

Смешайте горшок с фасолью, коричневым сахаром, кетчупом, луком и горчицей. Посыпать измельченным беконом и хорошо перемешать, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Накрыть крышкой и варить от 4 до 8 часов на низком уровне.

Нет проблем, если у вас есть маленький горшок, вы все равно можете приготовить много вкусных блюд, включая эти 3 удивительных рецепта!

Дополнительные источники дохода для интернет-кафе

Существует несколько реалистичных источников дохода, которые можно реализовать, если в кафе достаточно пользователей.

Продавать еду

Я не могу рассказать вам много о продаже еды в интернет-кафе. Я не продал много еды. У меня были упакованные продукты, такие как души, конфеты и картофельные чипсы. Я также продавал воду и газированные напитки. Интересным наблюдением было то, что кока-кола и вода были двумя основными продавцами. Я мог бы поставить в холодильник 30 видов напитков. Кокс и вода были проданы в конце дня. Я продаю воду и колу сейчас. Если у вас долгосрочная аренда, я бы предложил открыть порцию еды в интернет-кафе. Не забудьте пойти в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать все правила для создания кафе. Кроме того, не забудьте найти свое кухонное оборудование на eBay. Обычно вы можете найти ресторанное оборудование за 20% от цены на eBay.

Где купить дешевые компьютеры

Мы советуем владельцам бизнеса купить компьютер онлайн. На eBay есть отличная линия восстановленных компьютеров IBM. По возможности важно покупать те же компьютеры, когда вы их запускаете. Вы скоро поймете, почему.

Как ограничить техническую работу

В старые времена, когда у нас были проблемы с компьютером, мы удаляли компьютер, переустанавливали Windows и все программное обеспечение. Это займет около 1-2 недель, прежде чем компьютер будет заменен. Это было очень раздражающим, это потребовало бы часов бессмысленной работы. Тогда нам пришла в голову идея съемных жестких дисков. Вы должны иметь все те же компьютеры в этой системе. У вас есть мастер-копия ваших жестких дисков. Затем вы используете программу True Image (www.trueimage.com) и клонируете основной жесткий диск. Клонирование занимает около 4 минут. В течение 4 минут у вас есть новый диск со всеми настройками и без вирусов. Ваш компьютер также должен иметь съемный слот для жесткого диска, который вы можете купить онлайн. Вы должны сделать 5 дополнительных клонов жесткого диска. Если компьютер работает, все, что вам нужно сделать, это взять ключ, открыть слот для жесткого диска, вынуть старый жесткий диск и заменить его новым клоном. Вот и все. Вы готовы к работе. После настройки системы обслуживание сети из 10 или 1000 компьютеров становится простым.

Ресторанное обучение — обучение официантки и официанта для увеличения продаж топлива для индустрии гостеприимства

Знаете ли вы, что ваш ресторан может заработать более 100 000 долларов (на основе обслуживания 300 клиентов в день) в течение следующего года, обучая официантов и официанток, как стать бестселлерами? Сотрудники официантов с энтузиазмом предлагают свои предложения для увеличения продаж и увеличения среднего числа чеков. Разработка надежной программы обучения продажам, которая фокусируется на внушающих продажах, и превращение обучения продаж в один из ваших главных приоритетов, крайне важно для получения прибыли.

Обучение персонала ожидания, чтобы стать бестселлерами, и превращение столовой в центр прибыли очень важны для развития вашего ресторана, особенно в условиях медленной экономики. Вот некоторые ключевые идеи продаж и конкретные стратегии обучения:

Меню: Брошюра о продаже серверов

Продавец не может продавать должным образом, пока не получит необходимые знания о товаре. Вы выиграете от того, что ваша команда знает меню наизнанку — да, это означает, что они пробуют каждый предмет и изучают детали, такие как описания, размеры / порции и ингредиенты. Когда серверы незнакомы с едой и напитками, они будут лишены доверия, которое им нужно продать. Вы бы купили компьютер у продавца, у которого нет опыта использования интересующей вас модели? Наверное, нет.

По словам Рэя Баршая, владельца ресторана River Grille и палубы и гриля Крабби Джо, штат Флорида: «Чтобы сохранить приоритет продаж, мы ставим на стол два-три фирменных ужина на наших столах во время предсменовых заседаний и подаем их для хорошей идеи. на вкус. Затем предоставьте полное описание возможностей и преимуществ каждого продукта. Обладая этими знаниями, он укрепляет доверие наших серверов к эффективным продажам для наших клиентов ».

На пятизвездочном тренинге мы рекомендуем нашим клиентам предоставить каждому серверу не менее двух часов практических занятий по продажам после выхода на пенсию, охватывающих всю основную информацию. Затем, в рамках непрерывного обновления, каждый сервер должен посещать собрания перед изменением, которые касаются основных стратегий продаж. Самое время организовать соревнования по продажам, чтобы повысить мотивацию продаж. Положительной привычкой является полная переподготовка серверов каждые шесть месяцев, по крайней мере, в течение следующих двух часов. Если серверы не заряжены, они будут работать всухую. Знание — это сила, которая создает доверие. Чем больше ваши серверы знают, тем больше будет ваша прибыль.

Дополнительные продажи и дополнительные продажи

Итак, как вы зарабатываете дополнительные 100 000 долларов в год? Все просто: научите своих сотрудников официанту продавать в среднем на 1 доллар больше за клиента, обучая их:

• Обновление алкогольных напитков (продавать подключение вместо колодцев, премиум вместо подключения или предлагать замороженные специальные и премиальные напитки)

• Предложите добавить в салат мясо, птицу или морепродукты

• Предложите бутерброды с беконом, такие как стейк, грибы и картофель фри

Следующие пункты меню, предлагаемые для всей таблицы, также будут в среднем на 1,00 долл. США больше для каждого клиента:

• Предложите один десерт на стол, чтобы поделиться или вынуть десерт

• Предложите один графин или бутылку вина / шампанского на стол

• Рекомендую всем один перекус на столе

Четыре ключевых стратегии продаж

Вот несколько дополнительных идей, чтобы научить продавцов, как эффективно продавать:

Поощряйте их …

Продавайте с энтузиазмом и захватывающей улыбкой покажите, что вы предлагаете. Чем более восторженным является пункт меню (ваш любимый), тем больше вероятность, что клиент его закажет. Например, скажите: «Наш ледяной шоколад Mudslide возмутителен и сделан из настоящего шоколада Godiva»

Продайте выгоды — расскажите клиенту, как он может использовать конкретную еду / напиток. Вот несколько примеров:

• Комбинация стартеров / стартеров, так что клиент может попробовать разные продукты

• Большие тарелки, чтобы удовлетворить ваш сердечный аппетит

• Замороженные напитки для утоления жажды в жаркие дни, такие как Pina Coladas и Strawberry Daiquiris

• Фирменный ликер для гладкого и ароматического вкуса

• Вино дополнит закуску

Продавайте регулярно и на всех этапах процесса приема пищи.

чем чаще вы предлагаете, тем больше шансов увеличить продажи. Держите внимание клиентов на еде. Когда они используют один курс, просмотрите следующий. Например, скажите: «Сэкономьте место для нашего Krazy Kahlua Koffee». Не забудьте иметь по крайней мере два ваших фаворита, готовых предложить для каждого курса.

Определите ключевые советы по продажам — внимательно слушайте, что говорят ваши клиенты. Вы можете услышать советы, которые будут сигнализировать больше возможностей для продаж. Вот некоторые общие фразы:

• Клиенты, которые празднуют … «Это наша годовщина / день рождения». (бутылка вина / шампанского)

• Клиенты с большим аппетитом … «Я голодаю». (большая капитанская тарелка)

• Клиенты приглашают ваши предложения … «Что вы предлагаете?» (Ваши любимые)

Всегда находите время, чтобы должным образом обучить ваших официантов и официанток и предоставить им ключевые инструменты обучения, которые помогут им добиться успеха в продажах. Разработав надежную программу обучения продажам в своей организации, вы, безусловно, увеличите прибыль с минимальными усилиями со стороны сотрудников.

Примечание: всегда обучайте официантов быть осведомленными о признаках отравления и избегать чрезмерной продажи алкоголя. Научите своих сотрудников отказываться продавать алкоголь несовершеннолетним.